てまひま★牛すじの下処理〈圧力鍋なし〉
圧力鍋を使わない牛すじの下処理です。いろいろなお料理に使います。
このレシピの生い立ち
７の工程まで終わったら保存袋（ジップロックなど）にいれて冷凍すればいつでも煮込みや具材などに活用できます。
てまひま★牛すじの下処理〈圧力鍋なし〉
圧力鍋を使わない牛すじの下処理です。いろいろなお料理に使います。
このレシピの生い立ち
７の工程まで終わったら保存袋（ジップロックなど）にいれて冷凍すればいつでも煮込みや具材などに活用できます。
作り方
- 1
牛すじ冷凍１キロです。１キロじゃなくても、購入した分量でもちろん大丈夫。
生の牛すじも同じ工程です。
-
- 2
解凍はせずに水で軽く洗います。
-
- 3
茹でこぼしします。
お鍋に水を張り、牛すじをいれ強火にかけます。ずっと強火です。吹きこぼれないように火加減してください。 -
- 4
沸騰したら１０分そのまま強火で。吹きこぼれないよう火加減を。
灰汁が出ますが
あとで水洗いするので気にせずそのまんま。 -
- 5
熱湯に注意しながら牛すじを一つ一つ綺麗に水洗いしてください。
もう一度お鍋にいれますので鍋は綺麗に洗いましょう、 -
- 6
もう一度同じアク抜きをするので
４、５の工程をもう一回行います。
かならずお水から煮てください。 - 7
茹でこぼしをしたものがこちらになります。下処理完了です。食べやすいサイズに切り分けます。
-
- 8
こちらは牛すじの煮込みです。
レシピID : 19880608 -
- 9
こちらはさっぱりといただく
牛すじのニンニクねぎぽんです。
レシピID : 20948915
↑是非ご覧ください。 -
- 10
こちらは牛すじカレーです。
レシピID : 20987110 -
- 11
こちらは、牛すじ豆腐です。
レシピID : 20985313 -
- 12
牛すじの唐揚げです。
レシピID : 21106850 -
- 13
こちらは「牛すじと里芋の芋煮」です。
レシピID : 21104621 -
- 14
こちらは「牛すじラーメン」です。
レシピID : 21121763 -
- 15
youtube動画
https://www.youtube.com/watch?v=pDZk3HIRMFw
ご覧ください
コツ・ポイント
煮込みにカレーにおでんに、、牛すじをたくさん仕入れたら一気に仕込みましょう。
冷凍保存も可能です。
似たレシピ
その他のレシピ
