若鶏は皮目にフォークで穴をあけ、包丁の背で肉を軽くたたきます。ポリ袋にAを入れ揉みこみ３０分位おきます。

Bを合わせてソースを作ります。
レモンはくし形に切ります。

フライパンにオリーブ油を温め、１の肉を皮面から入れて、中火で焼き、３分くらいしたら返します。

焦げないように途中でやや弱火にして、返しながら、肉に火が通るまで焼きます。(１０分位
)

鶏肉が冷めたら薄く切り、盛り付け、２のソースをかけ、レモンと野菜の浅漬けをそえます。

浅漬け(付け合わせ)
キャベツ・大根は短冊切り、きゅうりは小口切りにします。
にんじんは、千切りにします。

ポリ袋に切った野菜・塩を入れて揉みこみます。
生姜は、みじん切りにし青しそは千切りにします。

野菜がしんなりしたら水気を絞り、生姜・青しそを混ぜ入れサラダチキン風に添えます。