サラダチキン
鶏ムネ肉に塩こうじを塗りこむだけ。しっとりと柔らかく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉全体に塩こうじを塗り、ラップをして冷蔵庫で30分以上置きます(1晩でもOK)。
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- 2
鍋に湯を沸かし、鶏ムネ肉を入れて、全体が白くなったら引き上げます(霜降り)。
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- 3
鶏ムネ肉を冷水にとり、軽く洗い、水気を拭きとります。
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- 4
鶏ムネ肉に塩コショウをまぶします。
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- 5
フリーザーバッグに鶏ムネ肉とオリーブオイルを入れてなじませ、空気を抜きます。
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- 6
鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、鶏ムネ肉を袋ごと入れて、フタをして17分置きます。
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- 7
鶏ムネ肉をとりだし、食べやすい大きさにそぎ切りすれば、できあがりです。
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コツ・ポイント
・塩コショウにコリアンダー(パウダー)を加えると、後味がさっぱりするのでオススメです。また、クミンやガラムマサラでカレー風味に。
・塩こうじはササミや鶏モモ肉にも効きます。唐揚げの下ごしらえなどにもオススメです。
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