干ししいたけを戻して、薄くスライスする。
ニンジンとタケノコは３㎝くらいの細切りにする。

長ネギとしょうがをみじん切りにする。
(しょうがはすりおろしでもOK)

豆腐は絹なら六等分くらいに切る。
(木綿なら３㎝角くらい)

フライパンに油をひき、長ネギとしょうがを入れて香りを立たせる。

ひき肉を加え、色が変わったらニンジンを加えて炒める。

火が通ったら、干ししいたけ・タケノコ・麺つゆ・水・豆腐を加えて煮立たせる。(水の量は豆腐から出る水分で調整して下さい)

最後に水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
(ここで、大人分のみ豆板醤やラー油を加える)