ナスとチクワは輪切りにする。ナスは水にさらしておく。

ナスの水気を切り
小麦粉を入れたポリ袋にナスを入れて
小麦粉をまんべんなくつける。

フライパンを熱してゴマ油をひきニンニクを炒めナスも入れて焦がさないように炒める。（途中、焦げないように水をいれる。）

ナスがしんなりしたら鷹の爪、ちくわも入れて炒め。最後にゴマを振ったら出来上がり。