干し野菜　舞茸の旨み炒め

舞茸は一つ一つほぐし、大根は拍子切りにし、竹ざる（１００均で購入可）に重ならないように乗せ、１日天日に干す。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、長ねぎは薄く斜め切りにする。味噌は酒で溶いておく。

フライパンを熱し、最初は鶏肉の皮目を下にして焼く。油が出てきたら返して反対も焼く。焼き色がついたら長ネギと炒める。

火を弱め、砂糖と②で作った味噌をまわし入れ、軽く炒めお皿に上げる。

きれいなフライパンを熱し、①の舞茸と大根、水を入れ沸騰させる。水気が飛んで色が出てきたら、④を加え炒め合わせる。