ナスは乱切りにして水にさらしておく。ピーマンも乱切り、人参は短冊切りに。厚揚げは食べやすい大きさに切っておく。

ニンニクと生姜はみじん切り。

フライパンに弱火でごま油を熱し、ニンニクと生姜を入れる。香りが立ったら中火にしてひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、ナス、ピーマン、人参を入れザッと炒め、油が回ったら厚揚げを入れる。

鶏ガラスープの素を少々入れて炒め合わせ、一度火を止めてから麻婆豆腐の素を加えたらもう一度中火にかけて炒めて完成！