夏のスイーツ♡甘酸っぱい杏仁マカロン
甘酸っぱいアンズ入り♡
杏仁マカロン
バレンタインにもどうぞ
このレシピの生い立ち
冷たい甘酸っぱい杏仁クリームは、夏にぴったりでした。
夏のスイーツ♡甘酸っぱい杏仁マカロン
甘酸っぱいアンズ入り♡
杏仁マカロン
バレンタインにもどうぞ
このレシピの生い立ち
冷たい甘酸っぱい杏仁クリームは、夏にぴったりでした。
作り方
- 1
マカロンの工程1～5は、レシピID：18964103 桜マカロン参考に(*^∇^*)ﾉ
一部変更してるのでご確認を。 -
- 2
へらを使い生地をボウルの底にこすりつける作業を繰り返す。へらから生地がリボン状に落ちるようになればマカロナージュ終了！
-
- 3
少量（大匙1程度）の生地をとり、食紅赤で色づけ、コルネに準備
-
- 4
オープンシートを敷き、絞り袋に入れたマカロン生地を直径3cmに絞り出し
模様もつけます -
- 5
乾燥タイム。
マカロンの表面を指で触り、生地が指に付かない程度、乾燥したら終了！（約1時間前後） - 6
オープンでマカロンを焼きます。レシピID：18964103 の工程を参考に。
- 7
杏仁クリームを作ります。
水切りヨーグルトは、プレーンヨーグルトに重しをのせ3時間放置したものを使いました。 -
- 8
干しアンズは5mm角にカットします
-
- 9
テフロン加工の鍋に生クリームを入れ、極弱火にかけ、ブツブツしてきたら杏仁霜を入れ、へらでかき混ぜる。（ダマを潰していく）
-
- 10
杏仁霜に入っている澱粉が糊化してきたら火を止めます。
練乳から透き通ったペースト（りんごジャムの様）になる感じです。 - 11
ボウルに、水切りヨーグルト、クリームチーズ、を入れ、糊化した杏仁霜、砂糖も加え、よく混ぜます。
-
- 12
絞り袋に入れたら冷蔵庫で冷やします。
ある程度固さが戻ったらマカロンにはさみ、干しあんずも加えます。 -
- 13
完成♡マカロンは冷蔵庫保存。冷たいまま頂きます。
翌日の方が水分が馴染み、ふわふわになりますよ♡ -
コツ・ポイント
湿気の多い日は避けます。乾燥がスムーズにいくよう、お天気が良いときに作っています。杏仁クリームは、材料が揃ったときに、作り置き、冷凍保存しています。
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