タケノコ簡単アク抜き&タケノコのさしみ
よこ耳ねこ @cook_40110936
重曹で簡単アク抜き♪後処理が楽！
糠のわずらわしさが一切ありません
( ＾ω＾ )ﾆｺﾆｺ
このレシピの生い立ち
田舎の母から伝授！一緒に作りました
タケノコ簡単アク抜き&タケノコのさしみ
重曹で簡単アク抜き♪後処理が楽！
糠のわずらわしさが一切ありません
( ＾ω＾ )ﾆｺﾆｺ
このレシピの生い立ち
田舎の母から伝授！一緒に作りました
作り方
- 1
タケノコは皮をむき、半分に切る
-
- 2
鍋にタケノコを入れ、水1リットルに対して重曹小さじ1
沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で1時間、落としぶたをして茹でる -
- 3
茹で上がったら、お湯がアクで茶色になり、そのまま冷めるまで置いておく
冷めたらお湯を捨て、水を流しながら洗う
- 4
タッパーにタケノコと水を入れ、冷蔵庫で保存
アクの色が出るので、毎日、水を変えれば一週間はok - 5
冷めて水洗いしたタケノコの穂先を薄く切りさしみの完成
採れたてならではの醍醐味！
マヨネーズ醤油が絶品です！ -
コツ・ポイント
お鍋の水はペットボトルで、ドボドボ
それを目安に重曹の量が計れます
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