肉全体に塩と砂糖を小さじ1/2ずつかける。

ビニール袋の中で裏返してまた、塩と砂糖を小さじ1/2ずつかける。

よーく揉み込んでから、くるっとビニール袋を巻いて出来上がり。
これを１日冷蔵庫で寝かせてから冷凍します。

冷凍する時はビニール袋から出してフリーザーバッグなどを使用してください。うちはコストコのプレスンシールを使用してます。