鳥むね肉をしっとり食べる、ソミュール液
らくあ。 @cook_40233692
この下処理をすることで、鳥むね肉がしっとりと食べられます。
このレシピの生い立ち
安くて、低カロリー、高タンパク。でもパサつくのが玉に傷の鳥むね肉を、美味しく食べたくて。
鳥むね肉をしっとり食べる、ソミュール液
この下処理をすることで、鳥むね肉がしっとりと食べられます。
このレシピの生い立ち
安くて、低カロリー、高タンパク。でもパサつくのが玉に傷の鳥むね肉を、美味しく食べたくて。
作り方
- 1
☆の材料をお鍋に入れて沸騰させます。これでソミュール液は完成です。ソミュール液はぬるま湯程度に冷まします。
- 2
ソミュール液に鳥むね肉に浸して、冷蔵庫で2時間程度寝かせれば、下処理完了です。
コツ・ポイント
時間に余裕がある場合は、一晩冷蔵庫で寝かせると、よりしっとりと食べられますよ☆
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