蕗は下ごしらえしておきます。出汁は干しむつごろうで取った出汁を使いますが、かつお出汁などで構いません。

煮切った酒とみりんにだし汁を加え沸騰させ、細かく切った蕗と油揚げを入れ、醤油も入れ3分ほど煮て、鍋ごと冷ます。

冷めたら具と汁に分けます。汁と不足分の水で米を炊きます。ひと欠片の昆布も入れて炊きます。

炊きあがり蒸らし終わったら、具と刻んだ根三つ葉をご飯に混ぜて出来上がり。何かホラを吹いてから威勢よく食べましょう。