春の勢いが強くなった頃、山椒が若葉を伸ばします。ありがとさん。と言いながら、若芽を摘んで味噌にします。
このレシピの生い立ち
はちみつ農家さんから頂いた、とちの蜜。冬は、胡桃味噌に。春先は、ふきのとう味噌に。
ただ、混ぜるだけで、ご飯の友になります。
新緑の季節は、やはり山椒味噌です。旬の筍の穂先と和えてみました。