砂糖不使用!安納芋の米粉パンケーキ

ディナーカレー @cook_40116283
砂糖を使わず、安納芋の甘さだけで作ったパンケーキです。
このレシピの生い立ち
こどもの朝ごはんに、砂糖を使わないパンケーキを作りたくて考えました。米粉と安納芋だとずっしりもっちりになってしまいそうなので、卵白を泡立てみたらふわふわにできました。
砂糖不使用!安納芋の米粉パンケーキ
砂糖を使わず、安納芋の甘さだけで作ったパンケーキです。
このレシピの生い立ち
こどもの朝ごはんに、砂糖を使わないパンケーキを作りたくて考えました。米粉と安納芋だとずっしりもっちりになってしまいそうなので、卵白を泡立てみたらふわふわにできました。
作り方
- 1
安納芋は軽く潰しておく。形が残っていてもOK。
ボールに米粉とベーキングパウダーを混ぜておく。 - 2
別のボールに卵白だけを入れ、ハンドミキサーでしっこり泡立てる。
- 3
粉類のボールに卵黄と豆乳を入れてよく混ぜる。
安納芋も加えてよく混ぜる。
最後に卵白を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 - 4
フライパンを熱し、ぬれぶきんの上で少し冷ます。弱火にして生地を入れて焼く。プツプツと気泡が出たら裏返す。
- 5
裏も焼き色がつくまで焼いたら出来上がり!
中に火が通っているかは竹串をさして確認。なにもついてこなければOK。
コツ・ポイント
じっくり焼いた焼きいもを使うと甘くておいしいです。
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