砂糖不使用!安納芋の米粉パンケーキ

ディナーカレー
ディナーカレー @cook_40116283

砂糖を使わず、安納芋の甘さだけで作ったパンケーキです。
このレシピの生い立ち
こどもの朝ごはんに、砂糖を使わないパンケーキを作りたくて考えました。米粉と安納芋だとずっしりもっちりになってしまいそうなので、卵白を泡立てみたらふわふわにできました。

砂糖不使用!安納芋の米粉パンケーキ

砂糖を使わず、安納芋の甘さだけで作ったパンケーキです。
このレシピの生い立ち
こどもの朝ごはんに、砂糖を使わないパンケーキを作りたくて考えました。米粉と安納芋だとずっしりもっちりになってしまいそうなので、卵白を泡立てみたらふわふわにできました。

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材料

4〜5枚分
  1. 米粉 200g
  2. ベーキングパウダー 小さじ2
  3. 2個
  4. 豆乳 200ml
  5. 安納芋の焼きいも 200g

作り方

  1. 1

    安納芋は軽く潰しておく。形が残っていてもOK。
    ボールに米粉とベーキングパウダーを混ぜておく。

  2. 2

    別のボールに卵白だけを入れ、ハンドミキサーでしっこり泡立てる。

  3. 3

    粉類のボールに卵黄と豆乳を入れてよく混ぜる。
    安納芋も加えてよく混ぜる。
    最後に卵白を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  4. 4

    フライパンを熱し、ぬれぶきんの上で少し冷ます。弱火にして生地を入れて焼く。プツプツと気泡が出たら裏返す。

  5. 5

    裏も焼き色がつくまで焼いたら出来上がり!
    中に火が通っているかは竹串をさして確認。なにもついてこなければOK。

コツ・ポイント

じっくり焼いた焼きいもを使うと甘くておいしいです。

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