作り方
- 1
サツマイモを切る。細い部分は5ミリ幅の輪切り、太い部分は5ミリ幅のくし切りにして、水にさらす
- 2
他の材料を切る。豚肉は一口大に
- 3
鍋を熱して分量外の油を引き、豚肉を入れ炒める(テフロン加工鍋の場合は油を引かなくても良い)
- 4
豚肉に火が通ったら人参、霜降りヒラタケ、サツマイモを入れ、軽く火を通す
- 5
水、顆粒だし、大根を入れて、アクを取りながら、人参が柔らかくなるまで煮る。
- 6
火を止めて味噌を溶き入れる
コツ・ポイント
豚肉にしっかり火を通すと、煮たときにアクがあまり出ません。
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