じゃがいもをよく洗い、芽を除き、皮つきのまま半割りにして茹でる。圧力鍋があると便利。

フォークが簡単に刺さるようになったら、そのまま持ち上げ、熱いうちに皮をむく。

②をマッシャーかフォークでつぶし、バター、コンビーフを入れてよく混ぜる。

ナツメグ、こしょう、塩を入れて更に混ぜ、こねて空気を抜きながら、卵くらいの大きさの小判形にまとめる。

④に溶き卵を塗り、パン粉をまぶして、油で揚げ焼きにする。表面がキツネ色になったら、出来上がり。