タコマンマのお澄まし
北海道 @Pref_Hokkaido
タコの卵巣タコマンマのコクのあるお澄ましです。
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、えりも漁協 金澤康子さん考案のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
タコマンマをザル等ですり潰す。
- 2
鍋に水2ℓと昆布を入れてダシをとる。
- 3
２に醤油を適量加えて味を整える。
- 4
３に１を流し入れ、１が固まり、汁が澄んできたら長ネギを加える。
コツ・ポイント
タコマンマは加熱すると膨張するので、少なめに入れるのがコツです。
熱々のうちにお召し上がりください。
タコマンマには、血中コレステロールの低下や動脈硬化の予防効果があるタウリンが多く含まれています。
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