そばはゆでてザルにあげ、水気をきっておく。

薄揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、Ａで煮てさましておく。

(2)の汁気を軽く絞って半分に切り、ひらいておく。

そうめんつゆ・水を合わせ、つゆをつくる。

(3)に(1)を詰め、小口切りにしたネギ・刻み海苔をのせ、つゆを添える。