鶏肉とトマトがブルゴーニュ風
鉄のフライパン君 @cook_40141607
…のブルゴーニュ風ではない。このような文法的な差異は、しばしば料理において異なるやり方を想起させる。
このレシピの生い立ち
長い時間を要するこの料理は、「あらゆる損をすること」を回避するホモ・サピエンスにとっては些か不釣り合いだ。
待ち時間に、余った赤ワインを飲む。
おや、そっと耳をすませてみよう。
「ぼくも、ワイン飲みたい！」by フライパンの中のニワトリ
鶏肉とトマトがブルゴーニュ風
…のブルゴーニュ風ではない。このような文法的な差異は、しばしば料理において異なるやり方を想起させる。
このレシピの生い立ち
長い時間を要するこの料理は、「あらゆる損をすること」を回避するホモ・サピエンスにとっては些か不釣り合いだ。
待ち時間に、余った赤ワインを飲む。
おや、そっと耳をすませてみよう。
「ぼくも、ワイン飲みたい！」by フライパンの中のニワトリ
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を全て鍋に入れ、バジルと胡椒をふりかける。
みりんで蒸し焼きにし、タンパク質の極端な硬化を防ぐ。 -
- 2
トマトとピーマン、ネギを追加する。
むやみに手を触れてはいけない。 -
- 3
トマト紐を引き出し、横たえさせる。
こうして口腔内の触角を素早く刺激する。
コンソメを入れる。 -
- 4
ホールトマト投下。
本来の姿を彼らに実感させるため、しばらくそっとしておくのもホモ・サピエンスとしての粋な計らいである。 -
- 5
30分ほど弱火で煮詰める。
野菜のほとんどは水分である、というのは周知のことである。 -
- 6
煮詰めるという作業は、彼らからそのほとんどを奪い去る事を意味する。
- 7
完成してしまうのである。
コツ・ポイント
鶏肉とトマト。この組み合わせは、鶏肉、トマト自身には行うことができなかった。
経営者としての視点が、料理での要となる。
スーパーマーケットで楽しむコツは、組み合わせを第三者として構成することである。
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