ピスタチオといちぢくのタルト
甘さ控えめの、大人向きのタルトです。
このレシピの生い立ち
オーストラリアのテレビ番組で紹介されてたレシピを甘さ控えめで、日本でも簡単に手に入る材料に置き換えて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地を作ります。
バターを刻んで、砂糖と塩と一緒に滑らかになるまで混ぜます。 -
- 2
次に薄力粉を混ぜ、合わさったら卵と卵黄を混ぜます。全てを混ぜ合わせて、ボールのようにします。
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- 3
ラップにくるんで、20分冷蔵庫で休ませます。
- 4
サランラップ2枚の間にはさんで、3mmぐらいの厚さに伸ばします。
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- 5
丁寧に型の中に入れます。隙間ができないように、指で優しく押さえつけます。型に入れたら、さらに30分冷蔵庫で休ませます。
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- 6
上にベーキングシートと重石をのせ、160度のオーブンで12～15分焼きます。
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- 7
ベーキングシートと重石をはずして、さらに5～10分、きつね色になるまで焼きます。
- 8
ピスタチオクッキーを作ります。
ピスタチオをフードプロセッサーに入れ、粉状にします。砂糖と薄力粉も足して混ぜます。 -
- 9
刻んだバターをボールにいれ、8で混ぜ合わせた粉類と指で混ぜ合わせます。
- 10
ベーキングトレイの上にシートをひき、その上にバターと粉類を混ぜ合わせたものを広げます。
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- 11
5～7分、きつね色になるまでオーブンで焼き、冷ませます。
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- 12
ピスタチオペーストを作ります。
水以外の材料を全てフードプロセッサーに入れて混ぜ、様子を見ながら水を足していきます。 -
- 13
フィリングを作ります。
常温のバターとグラニュー糖をハンドミキサーでやわらかくなるまで混ぜ合わせます。 - 14
卵と卵黄を一個づつ、入れるたんびによく混ぜ合わせます。
- 15
卵が混ぜ合わさったら、レモンゼスト、アーモンドプードル、小麦粉、ピスタチオペーストを順番に入れ、よく混ぜ合わせます。
- 16
スプーンで丁寧に型の中に入れます。型の3/4程まで入れ、6等分に切ったいちぢくを並べます。
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- 17
オーブンで30分程、色が変わるまで焼きます。
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- 18
ピスタチオクッキーを上にふりかけて、お好みで生クリームと一緒にどうぞ。
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コツ・ポイント
冷めても大丈夫ですが、焼きたてがおいしいです！
フィリングは、結構沢山あまってしまいますが、冷蔵庫で一週間くらいはもちます。
パンに塗って食べてもおいしいです。
