甘とろいもは、皮ごと1センチ幅の短冊切りにし、水にさらしてから水気を切っておく。

鶏もも肉は、ひと口大に切って塩コショウで下味をつける。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、甘とろいもを火が通るまで焼き、1度、取り出す。

3のフライパンで、鶏もも肉を焼き、火が通ったら、甘とろいもを戻し入れる。

4に★の材料を加え、煮立たせながら全体にからませる。器に盛り、イタリアンパセリを添えたらできあがり。