黒豆煮
大地を守る会 @cook_40093799
つややかに、ふっくらと。ベーシックな作り方をご紹介します。
#大地を守る会
このレシピの生い立ち
おせち料理には欠かせない黒豆煮。いろいろなレシピがありますが、今回はシンプルな作り方を。砂糖の量は、お好みで調整してください。
黒豆煮
つややかに、ふっくらと。ベーシックな作り方をご紹介します。
#大地を守る会
このレシピの生い立ち
おせち料理には欠かせない黒豆煮。いろいろなレシピがありますが、今回はシンプルな作り方を。砂糖の量は、お好みで調整してください。
作り方
- 1
黒豆は水で洗って鍋に入れ、塩と水1リットルを入れて一晩浸ける。
- 2
そのまま火にかけ、沸騰したら弱火にし、落としぶたをして2～3時間煮る。
- 3
豆がある程度やわらかくなったら砂糖を加え、30分煮て火を止める。
- 4
煮汁に浸けたまま一晩おき、味を含ませる。
- 5
豆をざるに上げ、煮汁に醬油を入れて煮詰めたら豆を煮汁に戻す。
- 6
保存容器に移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
砂糖は必ず豆がやわらかくなってから入れること。かたいうちに加えてしまうと、それ以上やわらかくなりません。
ふっくら煮て、味を含ませるのはそれから、と覚えてください。
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