みじん切りした玉ねぎをフライパンで炒め色が変わったらひき肉とみじん切りしたきのこをよく炒め　調味料を入れ混ぜる。

パイシートを今回は長方形２枚１センチ重ねて綿棒で押さえて２枚で正方形にしてパイ皿に敷き余分な部分はカットパン粉を散らす。

パイがパリッと焼けるために、中身は余分な油分や水分が飛ぶまで炒めるかすこしキッチンペーパーで吸い取って入れます。

残り２枚のパイシートを短冊に切って　互い違いに並べます。面倒な場合は前面に正方形のパイ生地をのせて真ん中に十文字切込み。

たまごを溶いて水を少し入れたものをパイの表面につやだしに塗って、１９０度に予熱し

１９０度で２５分から３０分くらいきれいな焼き色がつくまで焼きます。

パン粉を敷いているので、油分や肉汁を吸ってくれてさっくり焼けます。