まずじゃがいもの皮を剥き、水の入った鍋に入れて茹でます。（竹串がスルッと通るぐらいまで）

その間にベーコンに塩コショウで味付けしてトースターで少し焦げめがつくぐらいまで炙ります。（できたら出して冷まします。）

じゃがいもが茹で終わったらお湯を捨てて、そのままじゃがいもだけを中火にかけてふかしイモにします。

じゃがいもを鍋からボウルにうつし、少し冷ましたらヘラで潰していきます。そこに炙りべーコンを入れます。

じゃがいも・べーコンが冷めたのを確認してからマヨネーズと明太子を入れ混ぜれば完成です♪