つくしの炒め物
雨宮正樹 @cook_40150154
季節は終わってしまいましたが、つくしは花粉症にも効くらしいので是非来年見かけたら作ってみてください
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしははかま（節の硬いところ）を指で丁寧にとっていきます。
テレビを見ながらがおすすめ。 -
- 2
冷水で洗い、1時間ほど水に晒して灰汁をとります。
-
- 3
中華鍋にごま油を入れ、火をつけ、温まったらお酒、だしの素を投入します。
-
- 4
汁気が無くなってきたら、鍋肌に醤油を回し掛け軽く鍋を振り醤油が馴染んだら完成です。
-
- 5
熱々ご飯にのせて食べるもよし、
ビールのアテにも最高です。 -
コツ・ポイント
つくしは3月〜4月にかけて出てきます。
今年スギナが生えているところには来年つくしが生えるので、お散歩ついでにつくしを摘んでみてください。
苦味が苦手な方は、頭の部分をとって茎の部分だけを使ってみてください。
リアクション
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