干し椎茸は水で戻し、薄切りにする。

しめじと舞茸はいしづきを取りバラバラにほぐす。

エリンギは食べやすい大きさで短冊切りにする。

中火で熱したフライパンに胡麻油をいれて、①～③のキノコ類をすべて入れる。

次第にキノコから水分が出てくるので、水分をしっかり飛ばすよう炒める。

水分が飛び、全体のかさが半分程度になったところで火を止める。

タッパーなど保存容器に移して、熱をさましてから冷蔵庫で保存する。