フライパンにお湯をたっぷり沸かします。
地獄のようにボコボコと沸騰するぐらいまで！

フライパンに素麺を一気に入れ、すぐにお箸を使ってよく混ぜてほぐします。

再沸騰するまで（30秒~40秒）、吹きこぼれない程度の強火で茹でます。
いーち、にーぃ、さーん と口で数えると楽です！

素麺が茹だったら素早くザルにあげましょう。

蛇口で冷水をかけながら、両手で擦るようにして洗います。素麺は簡単にはちぎれないので心配いりません、よ〜く洗いましょう！

水をきり、てのひらに収まるくらいの量を取って軽く絞ってからお皿に盛ります。

6で一気にお皿に移してしまうと、素麺がひとかたまりになってしまいます。なので、ひと房ずつ絞りながら移していきます。

これで完成です！
氷水に入れて冷やしながら食べても美味しいです。薬味は茗荷、生姜、ネギの他に、柚子胡椒もよく合いますよ。