じゃがいも(男爵とかホクホクする種類が良い)の皮を剥いて、3cmくらいの角切りにする。

切ったじゃがいもと卵を同じ鍋で茹でる。
水は卵が被るくらいで。

きゅうりを薄い輪切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
＊スライサーをお持ちの方はスライサーでどうぞ。

③の野菜に軽く塩をして(2つまみくらい)揉む。

しんなりしたら、ザルに入れて水洗い。
塩が流れたら、ザルに挙げて水を切る

①のじゃがいもと卵が茹で上がったら、卵は取り出して水に取って冷ます。

じゃがいもは茹で汁を捨てて、粉吹きにする。

じゃがいもが熱いうちにボールに移し、お酢、塩、こしょう、砂糖で下味をつける

きゅうりと玉ねぎは手でギュｯと水気を絞る。
卵は殻を剥いて、手で４つくらいに割る。　

マヨネーズで和える