海苔屋が作る節分の巻寿司
JF @cook_40091121
節分に恵方を向いてだま〜って巻寿司を食べて、今年の幸せを願う丸かぶり。どうせなら自分で作って見ませんか？意外と簡単です。
このレシピの生い立ち
色々な本を見て、自分が美味しいと思った調味料の分量で作りました。
海苔屋が作る節分の巻寿司
節分に恵方を向いてだま〜って巻寿司を食べて、今年の幸せを願う丸かぶり。どうせなら自分で作って見ませんか？意外と簡単です。
このレシピの生い立ち
色々な本を見て、自分が美味しいと思った調味料の分量で作りました。
作り方
- 1
米を洗い、出し昆布を入れて炊き、飯台なければボウルにあける。
-
- 2
Ａを鍋に入れて1煮立ちさせ合わせ酢を作り、1にまわしかけ、団扇で扇ぎながら切るように混ぜて冷ます。
-
- 3
椎茸は1晩かけてもどし、その戻し汁カップ3/4とＢ戸一緒に鍋に入れ、汁気がなくなるまで煮て、スライスする。
-
- 4
味出し付の高野豆腐はもどさずに炊き、細長くカットする。
-
- 5
卵は溶き、砂糖だしを加え、玉子焼きを作り、細長く切る。
-
- 6
三つ葉は茹でておく。
-
- 7
海苔の裏が上になるように巻き簾の上に置き、端を2ｃｍ程空けて、2の1/4量をまんべんなくのばし、真ん中に具を置く。
-
- 8
具を芯にするように、手前から一気に巻いて出来上がり。
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コツ・ポイント
調理時間にご飯を炊く時間と椎茸をもどす時間はふくんでません。
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