作り方
- 1
バカ貝はしっかり洗って、鍋にいれる。
ヒタヒタになるくらいの水をいれ、
火にかける。 -
- 2
口が開いたら、一つ一つザルにあげていく。
面倒だったら、全部の口があくまで待つ。
開いたら一気にザルにあげる -
- 3
砂がついてますが、気にしないで身を取り出す。
-
- 4
身を洗う。砂がでなくなるまで、しっかりと。左回りに回しながら洗ってください。
- 5
身を一つ取り出す。
口に藻やごみがあるので、取ります。
そして左右にある貝柱の下をぷちっとちぎる。赤字の部分です。 -
- 6
左右の貝柱の下をちぎると、貝紐がとれます。残ったのはベロと内蔵。
-
- 7
ベロと内蔵をちぎり取る。
内蔵はシャリッとするので、我が家では嫌われます。なので、捨てます。 -
- 8
炊き込みご飯をする場合、見栄えのために
大きめの身は内蔵を取らずに煮付けます。
赤い線のところをめくって、砂を洗い出す。 -
- 9
めくった状態。
流水か貯め水で砂を洗い流す。
めくったのを戻したら、元の形に。 -
- 10
内蔵つきの身は、炊き込みご飯の飾り用に。
やっぱりシャリッと砂の感じがするので、
嫌な人は、大きい身でも内蔵は取る。 -
- 11
内蔵をとった身です。
このままわさび醤油で食べたら絶品！
煮付け、炊き込みご飯、パスタ。
どれも美味しい(๑´ڡ`๑) -
- 12
むき身にすれば冷凍できます。
使うときは、冷凍したまま調理してください。 - 13
シオフキ貝も同じ要領で砂出しします。
バカ貝よりもかなり大量に採れるので
色んな料理に使えます。
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コツ・ポイント
もしすぐに処理できない時は、
濡れた新聞紙に包んで冷蔵庫へ。
経験上、丸一日くらいなら生きてます。
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