蕗のきんぴら
築山紀子 @cook_40030544
少し細みの蕗は煮物よりチャチャっと炒めてきんぴらに。独特のこもった香りとほんのりした苦味が季節を感じますね。
このレシピの生い立ち
ちょっと細身の蕗をいただいたので
http://ameblo.jp/norikostyle2/
アプリでひらく作り方
- 1
ふきはまな板の上に乗せ、塩で板刷りする。
-
- 2
熱湯で２分ほど茹でる。
-
- 3
回りの筋をスーッと取り、4～5㎝幅に切る。
-
- 4
フライパンにごま油を入れ、蕗を炒めて油をまわす。
火を弱めて、醤油・みりんを入れ水分が無くなるまで炒める。 - 5
山椒と白ごまをふり、かき混ぜたらできあがり。
コツ・ポイント
山椒や七味唐辛子をお好みで。
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