全粒粉入りちぎりパン
ミニミニミッキー @cook_40049773
全粒粉、アーモンドフラワー入りのパン
このレシピの生い立ち
アメリカで手には入りやすい材料で作ってます。22㎝ルクルーゼのレシピを忘れないようにするため、残しておこうと思いました。
全粒粉入りちぎりパン
全粒粉、アーモンドフラワー入りのパン
このレシピの生い立ち
アメリカで手には入りやすい材料で作ってます。22㎝ルクルーゼのレシピを忘れないようにするため、残しておこうと思いました。
作り方
- 1
全ての材料をボールに入れ、こねる。【側面に塗る用の油以外全て】
- 2
一次発酵をする。【約30分室温】
- 3
ガス抜きをし、六個に切り分ける。丸く成形し、10分間ベンチタイム。
- 4
ルクルーゼの側面に分量外の油を塗り、成形した生地を並べる。
-
- 5
濡れ布巾をかぶせ、二次発酵をする。【室温30分】写真は二次発酵後のものです。
-
- 6
オーブンで焼く。【下段で375℉、20分間又は190℃、20分間】
-
コツ・ポイント
バター、全粒粉、Almond Mealはトレーダージョーズの物を使用しましたが、日本ではアーモンドプードルを使えば大丈夫だと思います。
ドライイーストは、Fleischmann's Instant Dry Yeastを使用しました。
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