苺をボウルに入れ、たっぷりの水で洗い、ヘタを取り水分を切って、グラニュー糖を万遍なく絡め、１時間以上馴染ませておきます。

１の苺とグラニュー糖が馴染んで水分が出たら鍋に移し、中火強～中火にかけ、あくを取りながら２５～３０分位煮ます。

２を中火弱にして、とろみがついたら白ワイン・レモン汁・グランマルニエを加え煮詰めます。

３の工程で、煮詰める目安としては、器に水を入れ、苺のソースを数滴たらしてまとまる位が目安です。

消毒した瓶に、ジャムが熱い内に、瓶の口から５ｍｍ下位迄苺ジャムを入れ、蓋をして、逆さまにして冷まします。