グレープフルーツをむいて、適当な大きさにほぐして、ハチミツに漬けます。

にんじんを千切りにして、分量の塩でもんでおきます。

オレンジジュース、レモン汁、バルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖をあわせます。
ナッツを荒く刻みます。

にんじんをかるく絞って水気を切ったところへ、「３」の調味液と「１」を汁ごとあわせ、ナッツをまぜあわせて、できあがり。