ブリの幽庵焼
うおいち @uoichi
柚子の香りが爽やかな、季節感いっぱいの幽庵焼です。酸味があり、あっさりと食べられます。
このレシピの生い立ち
ブリは照焼きが定番ですが、たまには目先を変えて。
冷めてもおいしいので、お節にもおススメです。
(292kcal/人)
ブリの幽庵焼
柚子の香りが爽やかな、季節感いっぱいの幽庵焼です。酸味があり、あっさりと食べられます。
このレシピの生い立ち
ブリは照焼きが定番ですが、たまには目先を変えて。
冷めてもおいしいので、お節にもおススメです。
(292kcal/人)
作り方
- 1
ブリ切身の両面にパラパラと塩を振り、30分くらい置く。
- 2
タレの醤油・酒・みりんを混ぜ、柚子果汁を搾り入れる。
皮を千切りし、飾り用を残してタレに加え、切身を約2時間漬けこむ。 - 3
みりんが入っているので、焦さないよう火加減に気を付けて焼きます。
焼きあがったら、皿に盛り付けて柚子の皮を飾り完成。
コツ・ポイント
小さめのビニール袋に切身とタレを入れて漬け込むと、タレがよく染込みます。
醤油：みりん：酒＝１：１：１の割合は標準です。甘目が好みでなければ、醤油を減らして下さい。
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