新じゃがは綺麗に洗う。タワシでゴシゴシ洗います。皮はむかない。
ザルに上げて水分なくなるまで放置。もしくは拭き取る。

小さいものはそのまま、大きいものは切る。
油で素揚げにする。後で煮るので中まで火がとおらなくてもOK

鍋に水と出汁パックを入れ火にかける。
そこへネギと鶏ひき肉を入れ、酒、醤油、みりん、砂糖で味付け。

3に油をきった新じゃがを入れて蓋をして煮る。
しょうがのすりおろしをくわえても美味。

じゃがいもが柔らかくなったら水溶き片栗粉でトロミをつけて、しっかり沸騰させる。