冷蔵庫で冷やしておいた卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄を小さめ、卵白を大きめのボウルに分ける。

卵黄の方に☆の材料を上から順番にホイッパーで混ぜる。小麦粉の場合はできればふるう方がいいです。米粉は振るわなくてOKです

卵白に砂糖を加え泡立てる。ボウルを逆さにしても落ちないくらいにかなりしっかりめに立てる。最後に低速で1分、キメを整える。

卵白の方のボウルに、2を少しずつ入れながらゴムベラで混ぜる。メレンゲをつぶさないように。

ホットプレートを160度で予熱。生地をこんもりとのせ、大さじ2ぐらいのお湯を振り入れ、蓋をし蒸し焼きにする。

2〜3分で焼き色を見、ふんわり膨らんで触れても生地が付かなければ裏返し、同じくお湯を振り入れ蓋をし、数分蒸し焼きする。

H30.3.8 レシピ改良しました。こっちの方がおいしかったので。米粉80g:小麦粉20gもおすすめです。

焼き上がりが萎んでしまう場合はメレンゲを見直すといいです。砂糖は数回に分け入れること、しっかりと立て、最後は低速で1分程