豆腐はザルにあげて水切りします。（約15分）

鍋またはフライパンにゴマ油を熱し、しいたけと人参を炒めます。

全体に油がまわったら、水切りした豆腐を入れてほぐすように炒めます。

◎を全て入れて水分を飛ばすように煮ます。人参に火が通ったら溶き卵を回し入れて、全体に絡めるように炒め煮にしたら完成です。