ニンジンとゴボウを斜めに切り、楕円形にします。
楕円形になったら二枚重ねて細く切ります。

切ったゴボウは水につけてアクを抜きます。
10分ほどつけると水の色が変わってるので、捨ててまた新しい水につけて5分放置。

ゴボウのアクが抜けたらキッチンペーパーで水を拭き取る。

フライパンにごま油を入れ、ゴボウ・ニンジンを投下。
少ししなしなするまで炒めます。

ゴボウとニンジンが少ししなしなしてきたらOK。(ゴボウの色が少し変わるくらいでも可)

味や食感を確かめて、味が薄いようであればもう少しめんつゆを足してぐつぐつ。