失敗なしの抹茶マカロン
白ごまン @cook_40068814
何度失敗したか、、、このレシピで作ってから、失敗なしです。ちょっとほろ苦い抹茶のマカロン。
このレシピの生い立ち
失敗続きで諦めていたマカロン、、、外はサクサク、中しっとりに仕上がりました♪買うと高いマカロンですが、自分で作ればガナッシュはお安く、、、♪ガナッシュはホワイトチョコ系が合う！クリチとラズベリー、ホワイトチョコを混ぜても美味しいよ♪
失敗なしの抹茶マカロン
何度失敗したか、、、このレシピで作ってから、失敗なしです。ちょっとほろ苦い抹茶のマカロン。
このレシピの生い立ち
失敗続きで諦めていたマカロン、、、外はサクサク、中しっとりに仕上がりました♪買うと高いマカロンですが、自分で作ればガナッシュはお安く、、、♪ガナッシュはホワイトチョコ系が合う！クリチとラズベリー、ホワイトチョコを混ぜても美味しいよ♪
作り方
- 1
卵白を計り、冷凍庫に入れる。
- 2
●を粗めの振るいにかけておく。
- 3
卵白を冷凍庫から取り出して泡立てる。途中、粉砂糖を2回に分けて入れる。
- 4
しっかりつのが立つまで泡立てます。
-
- 5
4に2の粉類を混ぜ、マカロナージュする。リボン状になるように。
-
- 6
丸口の口の絞り袋に入れて、間隔を空けて絞ります。（これはチョコマカロンの時のです。）
-
- 7
厚めに絞った方が膨らむと思います。絞ってから、広がりますので間隔を開けます。
- 8
湿度30%温度23度で30分乾燥させました。指の腹で触ってつかないくらい乾燥させる。
- 9
乾燥後、オーブン200度に余熱し、3分焼く。
- 10
3分焼いたら10秒扉を開けて140度で余熱なしで15分焼く。
- 11
焼いてから、すぐに外すと型崩れするので、十分に冷ましてから、剥がします。
コツ・ポイント
・マカロナージュは、し過ぎず。足りな過ぎず。
・絞る時は、厚めにする。
・振いは、粗めの振るい器でしないとアーモンドプードルが振るえません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19914953
