切り干し大根はもみ洗いして水気を絞り、食べやすい長さに切る。

椎茸は石突きを落として、傘の部分を薄切り、軸の部分をみじん切りにする。

ごぼうは皮をこそげ落として3cm長の細切りにし、水にさらしてザルにあげる。生姜は千切りにする。

鍋にごま油を入れて中火で熱し、生姜を加えて炒め、香りがしたら、椎茸、ごぼうを加えてさっと炒め合わせる。

切り干し大根、トマト&ビーンズ缶、しらす、出汁を加える。ふつふつとしてきたら蓋をして弱火で約5分煮る。

塩で味を整え、器に盛って刻んだ三つ葉を乗せる。