鶏モモ肉、トマトの南蛮漬け
guzavie @cook_40127434
旬の美味しいトマトと茗荷で南蛮漬けにしました。爽やかな香りです。
このレシピの生い立ち
鰺の良いのが見つからず、鶏肉になりました。
肉、魚だけでなく、揚げた茄子をつけても美味しいです。美味しいトマトで砂糖不使用です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は食べやすく切り、塩麴をまぶしてポリ袋に入れてしばらく置きます。
- 2
トマトは皮を剥いて（剥かなくても）1㎝に切ります。茗荷は粗みじんに、生姜は千切り、唐辛子は種を取り、小口切りにします。
-
- 3
２に◎印の調味料を入れて混ぜ、味を確認します。
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- 4
１に片栗粉をまぶして、揚げ油で揚げ、熱いうちに３のマリネ液に漬けます。
- 5
盛り付けて大葉の千切りを添えました。
- 6
次の日、パンにはさんだらトマトの味がとても合いました。
レシピID : 19916618 -
- 7
※１の工程の塩麴を水で薄めて漬け込むとブライン液になることがわかりました。
レシピID : 20217869 -
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