なすを何切りって言うんでしょうか。二本を画像のような切り方で切り、水にさらします。

何でも大丈夫です、白出汁を煮物を作る分量で薄めて鍋に入れ、なすと砂糖と醤油、かつおぶしも入れアルミホイルで落し蓋します。

吹きださいように火を調節しながら味がしみるまで煮ます。
グツグツいかないでください。

味が染みたらみじん切りにした新生姜を入れて少し煮ます。ここの時間はなんとなくです。

新生姜のシャキシャキ感を残したいので煮すぎず、出来上がりです。