豆をザルに入れ優しく洗ったら鍋にたっぷりの水に浸ける。

8時間水に浸ける。

(長時間、水に浸けてしまうと煮えにくくなる。)

新しい水をたっぷり注ぎ入れ中火で煮る。

沸騰してから5分煮たらザルに上げる。

豆がかぶる位の水を入れ沸騰したら弱火で煮る。
豆が水から出てきたら差し水をし柔らかくなるまで煮る。
煮えたらザルに上げる

薄皮を剥く。

⑥と水を入れてフードプロセッサーにかける。

鍋に入れ砂糖と塩を入れ木ベラで混ぜる。

火を点け煮詰めていく。
鍋底に木ベラを付け動かし餡が戻って来なくなったら火からおろす。

バット等に広げ乾燥しない様にラップを密着させて冷ましたら出来上がり。

小分けにして冷凍保存もOK！

『紫いも餡』レシピID: 19924405もご利用下さい。