きゅうりはへたを切り落とし、縞模様になるように皮を剥く。縦4等分に切り、小さめの乱切りにする。大葉は洗って水気をふく。

きゅうりをボール等に入れ、塩 をまぶしてよく揉んで５～10分ほどおく。水でさっと洗い、水気をよくとる。

イカの塩辛を加えてキッチンバサミなどを使って細かく刻む。大葉を手で細かくちぎりながら入れる。

酢、はちみつを加えて全体をよく和える。