お鍋にグツグツお湯を大沸騰させます。(お鍋に入れるお水の量は、卵を入れてたっぷりと卵が浸かるくらい)

大沸騰したら火を止め、オタマで、卵をそっとお湯の中へおきます。
雑に入れたらヒビが入るので、優しくおいてあげてね。

取り出す少し前になったら、急冷する為の、氷水を用意します。

お玉ですくって、氷水の中へ。
冷えるまで置いときます。

殻を割ってできあがり。

✷卵を割るときに優しく左右に少し振って割ると、綺麗に出てくるような気がします。