桜抹茶クリームパン

ゆかゆきまま
ゆかゆきまま @cook_40186224

ピンクと緑の春らしいパンを作りたくて
このレシピの生い立ち
桜抹茶大福が人気という記事を見て作ってみました。

桜抹茶クリームパン

ピンクと緑の春らしいパンを作りたくて
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桜抹茶大福が人気という記事を見て作ってみました。

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材料

8個分
  1. <パン生地>
  2. 強力粉 250g
  3. ドライイースト 2.5g
  4. 砂糖 16g
  5. スキムミルク 15g
  6. 水+桜水 100+70cc
  7. 無塩バター 12g
  8. <抹茶カスタード>
  9. 1個
  10. 砂糖 50g
  11. 薄力粉+コーンスターチ 各大さじ1
  12. 抹茶 小さじ2

作り方

  1. 1

    桜水を作ります。私はこの桜の塩漬けを400ccの水で戻し、そこから70cc使いました。

  2. 2

    パン生地をこねます。バターはある程度生地がまとまってから加えます。

  3. 3

    1次発酵:生地が2倍ほどになるまで発酵させます。
    そのあいだに抹茶カスタードを作ります。

  4. 4

    耐熱の器に薄力粉、コーンスターチ、砂糖、抹茶を入れて泡だて器でよく混ぜます。

  5. 5

    とき卵を加えてよく混ぜます。牛乳は少しずつ加えていきます。

  6. 6

    ふたをせず、レンジ(600w)に1分半かけます。取り出してよく混ぜます。30秒~1分レンジをかけて混ぜるを繰り返します。

  7. 7

    パン生地に包める固さになったら、トレイに移して平らにし、ラップをぴったり表面に張って冷やします。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

  8. 8

    1次発酵が終わった生地を8等分します。10分ほど休ませます。その間に抹茶カスタードも8等分します。

  9. 9

    生地に抹茶カスタードを包んで丸めます。桜の花の塩漬けを上に飾ります。
    1.5倍ほどの大きさになるまで発酵させます。

  10. 10

    170℃で予熱したオーブンで10分焼きます。オーブンをあけずにそのままおい予熱で火を通します。

コツ・ポイント

生地をしっかりピンクにしたい時は、桜水に食紅を加えてください。
カスタードは冷めると少し固くなるので、包む時を考えて仕上げてください。
桜の花の塩漬けは、少し水をつけて飾るととれにくくなります。

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ゆかゆきまま
ゆかゆきまま @cook_40186224
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ビジュアル的に満足するものがなかなか作れませんが、いろいろなレシピを参考に自分のレシピで作ることが多いので、備忘録としてレシピを残すことにしました。
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