生姜は繊維に沿った細切りにし、水に晒して針生姜にする。

きゅうりに塩（板ずり用）をかける。

まな板の上でゴロゴロして緑の汁が出てきたら洗う。

めん棒で叩き、適当な大きさになるように手でちぎり、皿に盛る。

フライパンにオリーブオイル、薄切り（orみじん切り）にしたにんにく、小口切りの鷹の爪を入れ、弱火にかける。

香りが出たら細切りにしたベーコンも入れ、炒める。

ベーコンに火が通ったら酢としょうゆを入れ、一煮立ちしたら火を止め、そのまま熱いうちに④にかける。

針生姜を上に乗せ、出来上がり☆