ふんわり☆鶏だんご
caterina @cook_40052690
繋ぎにネギを使ったふんわり、やわらかな鶏団子です。
冷めても美味しいのでお弁当に便利です。
このレシピの生い立ち
母のお料理の中でも特に好きだった鶏団子を繋ぎに粉類ではなく、大好きなネギをたっぷり加えて、私好みにアレンジしました。
ふんわり☆鶏だんご
繋ぎにネギを使ったふんわり、やわらかな鶏団子です。
冷めても美味しいのでお弁当に便利です。
このレシピの生い立ち
母のお料理の中でも特に好きだった鶏団子を繋ぎに粉類ではなく、大好きなネギをたっぷり加えて、私好みにアレンジしました。
作り方
- 1
白ネギは縦に数本切り込みを入れる。
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- 2
①のネギを横に向けて微塵切りにする。
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- 3
ボールに鶏ひき肉、ネギ、卵、西京味噌を入れ、よく混ぜる。
-
- 4
ある程度混ざったら、最後は素手でよく混ぜる。
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- 5
鍋に水と調味料を入れ蓋をして火をつけ、煮立てる。
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- 6
大さじスプーン２つ使って丸くし、煮汁に入れていく。
-
- 7
おだんごが重ならない様にお箸で寄せながらお団子を入れていく。
２０～２１個位になります。 -
- 8
全部入れ終わったら、蓋をして弱火で煮る。
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- 9
下側のお肉の色が変わったら、お団子をひっくり返えし、蓋をして５分程煮る。
-
- 10
蓋を取って、お団子をひっくり返しながら味を含ませる。
- 11
薄めの味付けなので煮汁も少しかけて一緒にいただきます。
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- 12
好みで、４～５ｃｍに切った春菊や水菜を煮汁の中でしゃぶしゃぶし、付け合せると美味しいです。
コツ・ポイント
やわらかいお団子なので、重ならない様に浅く大き目のお鍋で半身浴状態で煮ています。
ネギの切り方が荒いと煮崩れやすくなるので、手間ですが丁寧に細かい微塵切りにしています。
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