“ほうれん草の卵焼き”の海苔巻き

ほうれん草を茹で、3～4cm幅に切ります。
※今回はお浸しを作ったときの残りを使いました。

卵焼き用のﾌﾗｲﾊﾟﾝを中火で熱し、分量外のｻﾗﾀﾞ油を適量敷き、溶き卵を2/3量流し入れます。

卵の底に火が通ったら、箸で円を書く様に2回ほど混ぜ、弱火にします。

卵焼きの芯を作るように、よく水気を切ったほうれん草を並べます。

ほうれん草を卵でひと巻き。
できた隙間に、残りの卵を流し入れます。
中火に戻し火が通ったら、更に巻いていきます。

卵焼きのあら熱がとれてから海苔に卵焼きを乗せ、クルクル巻いて完成です。

のりがしっとりなじんだら、適当な幅に切り分けます。

おまけ : 海苔にごま油をうっすら塗ってから卵焼きを巻いても、美味しかったです。